Patelnia elektryczna gastronomiczna w kuchni lokalu z daniami na ciepło

Przygotowując lokal gastronomiczny na przyjęcie pierwszych gości, musisz zaplanować zaplecze kuchenne i miejsce, w którym zaprezentujesz potrawy. Jeśli w menu znajdą się Dania podawane na ciepło, wyposażenie powinno wspierać przygotowywanie składników oraz porządkować strefę ekspozycji. Już podczas urządzania kuchni pomyśl, jakie potrawy będziesz serwować i jak zorganizować przestrzeń wokół codziennych zadań.

Patelnia w planie nowej kuchni

W codziennym gotowaniu przyda się urządzenie, na którym przygotujesz smażone porcje mięsa, warzywa i składniki dań serwowanych na gorąco. Dla patelni elektrycznej gastronomicznej możesz przeznaczyć miejsce blisko blatu roboczego, aby wygodnie sięgać po przygotowane składniki, naczynia i przybory kuchenne. Takie rozmieszczenie ułatwia płynne przechodzenie od obróbki produktów do nakładania gotowych porcji.

Tak przygotowana baza może posłużyć do sporządzenia farszu albo porcji przeznaczonych do dalszego gotowania czy smażenia.

Zanim ustalisz układ zaplecza, pomyśl o potrawach, które chcesz regularnie wprowadzać do menu. Przykłady składników i dań przygotowywanych na patelni to:

• Porcje mięsa na danie główne
• Warzywa do ciepłych dodatków
• Pieczarki do sosów i farszów
• Jajka na śniadaniowe propozycje

Lista pomaga powiązać urządzenie z konkretnymi zadaniami w kuchni. W pobliżu możesz rozmieścić naczynia potrzebne do przygotowania składników oraz przybory wykorzystywane przy nakładaniu potraw. Tak zaplanowana przestrzeń robocza odpowiada temu, co chcesz serwować, i ułatwia organizację codziennej pracy.

Przygotowanie mięsnych składników menu

Jeśli przygotowujesz własne Dania mięsne, ważnym etapem pracy jest łączenie składników przed dalszą obróbką. Mieszalniki do mięsa uzupełniają zaplecze, na którym powstaje masa mięsna z przyprawami i dodatkami. Tak przygotowana baza może posłużyć do sporządzenia farszu albo porcji przeznaczonych do dalszego gotowania czy smażenia.

Rozplanuj tę część kuchni tak, by obok miejsca na przygotowanie masy znalazł się blat do formowania porcji. Przydatne będzie również miejsce na naczynia ze składnikami i przybory używane podczas pracy. Możesz w ten sposób zachować czytelny podział między łączeniem przypraw i dodatków, formowaniem farszu oraz dalszym przygotowaniem potraw. Układ dopasuj do własnego menu, tak aby mięsne propozycje pasowały do charakteru lokalu.

Ekspozycja potraw w lokalu

Po przygotowaniu dań przychodzi pora na ich prezentację w miejscu, w którym goście wybierają potrawy. Witryny ekspozycyjne pomagają uporządkować asortyment przy ladzie i wyznaczyć przestrzeń dla gotowych propozycji. Półki ekspozycyjne możesz wykorzystać do rozmieszczenia naczyń z różnymi daniami, tak aby ich układ był czytelny dla osób stojących po drugiej stronie lady.

Dobór naczyń do prezentacji pozwala dopasować ekspozycję do rodzaju serwowanych potraw i stylu lokalu. Rozplanuj miejsce na Dania główne, dodatki oraz pozostałe pozycje z menu, uwzględniając sposób, w jaki goście będą oglądać dostępny asortyment. Przejrzysta lada domyka organizację lokalu: kuchnia służy przygotowaniu potraw, a strefa ekspozycji przedstawia je w uporządkowany sposób.